簡介
在廣東過年的時候,是要做各種各樣的糕類.什麼年糕啦,馬蹄糕芋頭糕."糕"跟"高"同音,吃了這些糕.可以步步高升. 芋頭糕和蘿蔔糕是我喜歡的.因為是鹹味的.也是粘米粉做的,糯米粉做的糕點容易膩.3月號的貝太上有介紹蘿蔔糕做法.覺得粉量有點多.做法還比較麻煩.自家做很簡單的.我喜歡蘿蔔味濃些的.所以粉量少些.
原料
白蘿蔔2個，瑤柱適量，香菇3個，臘腸1個，干蔥2個，蝦皮適量，香菜梗2個，蘿蔔，鹽，胡椒粉，雞精，粘米粉，芝麻或爆香的蝦米，辣椒醬
步驟
1.白蘿蔔兩條(我買的小個)刷絲. 2.瑤柱幾個(小的)香菇三個一起浸泡透後干水，瑤柱撕成絲，香菇切丁，臘腸一條切丁. 3.干蔥兩個切碎，蝦皮一把洗凈(當然用蝦米就更好了.)香菜梗兩條切段. 4.油鍋燒熱先把干蔥末臘腸和蝦皮香菇爆香鏟起，油不用鏟凈下蘿蔔絲用中小火炒到蘿蔔出水變透明. 5.關火，下鹽，雞精胡椒粉調味，放粘米粉用力拌勻，會有點燙，可以用面棒攪，拌勻後放入爆香的各料和瑤柱/香菜梗，裝入抹油的盆中壓實，入燒開的蒸鍋大火十分鐘後中火蒸四十分鐘. 6.蒸好後上面可以灑芝麻或爆香的蝦米. 7.涼後切塊煎或熱吃.
小技巧
可以伴辣椒醬.蘿蔔和粘米粉的比例是3:1或4:1.
