廣式蘿蔔糕 0

簡介

在廣東喝茶是一種享受,其中有樣小食「蘿蔔糕」卻是一定要吃的。每碟就那麼二片、三片太不夠喉了,自己在家做一大盤,閒時煎幾片來吃,不知多麼過癮。

原料

材料一: 蘿蔔:1公斤 材料二: 冬菇(4-5朵)、蝦干(40g)、臘腸(3條)。 材料三: 水磨粘米粉:300g

步驟

準備工作: 1。將蘿蔔洗凈刨成絲(粗條比較好); 2。將冬菇、蝦乾等泡水浸軟後切成小粒;臘腸也切成小粒; 烹煮: 1。熱鍋下油,先將蝦干、冬菇粒、臘腸炒熟;加入調味料:鹽、糖、雞粉。 2。準備一口大鍋,蘿蔔刨成絲後,用500ml的水煮滾(浸泡冬菇和蝦乾的水,過濾後一起倒入,不要浪費掉)。加入調味料:鹽、糖 (注意不要太咸)。熄火。 3。將炒好的冬菇粒等 倒入攪拌均勻;然後將粘米粉再慢慢倒入,攪拌到均勻即可。(這時漿粉越來越稠)。 4。取一大盆掃一層薄油,然後將上述粉漿倒入大盆中。手掌粘些油,抹平粉漿,敷上保鮮紙;放入大鍋中隔水蒸1個小時。(中間注意觀察是否有足夠的蒸水以免燒乾鍋) 5。用筷子插進中間,不粘筷子時候就已經蒸熟。取出攤涼後,放入冰箱。 上桌: 1。上桌時,將蘿蔔糕切成一片片,用熱油煎過裝碟,配上辣椒醬即可食用。 2。或者,可以切成大塊蒸熟,澆些淡味醬油在上面吃。

小技巧

1。蘿蔔要選甜心的蘿蔔,太老的蘿蔔需要將皮削厚一點去掉; 2。調料時不能太咸,否則蒸出來很難補救; 3。蒸的時候儘量不要打開鍋蓋以免蒸不熟。中間加水的時候可以稍微開一點點蓋,並迅速蓋回。中間加水,最好加熱水。