月餅轉化糖漿

原料

水: 1125g, 白砂糖: 2250g, 新鮮檸檬汁: 280g

步驟

1水和它糖混合放入厚底不鏽鋼鍋攪拌糖融化繼續煮糖水煮開,放入檸檬汁再次煮開,轉最小火煮50分鐘,期間用刷子刷一下鍋邊,禁止攪拌防止糖水結晶!

2熬到最後的狀態,溫度大約是112-120度,116度左右。熱的時候稠度比蜂蜜低,涼透就厚實很多很多!!

3成品?