小黃魚燒年糕

原料

小黃魚5條,寧波水磨年糕4條,蔥,姜等

步驟

1、魚去鱗洗乾淨瀝水,年糕、姜切片,蔥剁碎; 2、鍋里放上適量的油,放入蔥花、薑片爆香; 3、放入小黃魚,兩面煎; 4、煎至魚變色; 5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火燉一會兒,讓魚入味; 6、待到鍋里水耗去三分之一,放適量糖,倒入切好的年糕片,有意識的將年糕充分浸沒在湯里,小火燉一會兒,等到湯汁稠膩了即可盛出!

小技巧

新鮮的小黃魚很嫩,燒的過程中不能大幅度翻動,而且燒得時間不要太長,因為嫩,所以很容易入味! 還有就是年糕稍微切厚點,這樣嚼起來更帶勁呢!!!