麥芽糖版雞翅 0

原料

麥芽糖: , 水: , 白砂糖: , 鹽: , 雞翅: , 料酒: , 白醋: , 花生油: , 醬油: , 生薑: , 老抽:

步驟

1雞翅事先洗凈加適量鹽放冰箱冷藏腌制四小時以上最佳

2從冰箱取出洗凈,放鍋里加水加一瓶蓋料酒兩片生薑汆水起碼5分鐘。注意冷水開始就要放雞翅

3雞翅洗乾淨涼會 ,挑中火慢慢放進鍋里,先不加油,轉小火煎半分鐘,加花生油中火煎

4兩面煎黃,加薑片後 ,轉大火加水,水要剛好與雞翅平齊,一直保持大火,加1/4勺的老抽,適量麥芽糖,不夠咸加鹽,加適量醬油,稍微加點醋,讓雞翅的肉更嫩香,最後每隔5分鐘翻一下身等待收汁

5雞翅加水收汁烹飪過程一直都是大火,雞肉鮮甜軟嫩 ,特別美味

小技巧

味道的調製基本看自己的口味鹹淡。 麥芽糖是石龍麥芽糖。 料酒是海天古道料酒,那些什麼香菇料酒的我都不喜歡那個味道,燒菜味道特別怪異。 白醋也是海天牌。