一刻鐘鮮美火腿絲皇帝菜湯

原料

火腿火腿腸都行: , 鹽: 克, 干香菇: , 皇帝菜(茼蒿菜): , 雞精: , 香辣醬(自己有的喜歡吃的醬都可以): , 豬油(減肥怕胖者可不放): , 小蔥碎:

步驟

1茼蒿摘去老葉老莖洗好備用 小蔥兩三顆洗凈切碎 干香菇用熱水加一點白糖放密封罐里搖晃片刻後稍微靜置一會兒 然後沖洗乾淨備用(這是快發香菇的好辦法 三五分鐘搞定 一位廚友分享的?)

2⚠️香菇洗凈後 用剪刀剪出花型(不會的可看我的食譜 十秒鐘搞定干香菇刻花紋)

3火腿用刨絲刀切出細絲 越長越好看方便後面繞圈用(我這次用的是玉米腸 因為有?粒所以老是斷?) 鍋里放油(怕胖的可以不放油加水放醬煮直接煮就行) 開中小火加熱後放一點醬 (如果需要拍照請不要放多醬 顏色太深不好看 但是不放又太清淡不好吃) 稍微拌炒十來秒注入水 隨即放入雞精 香菇 蓋上鍋蓋燜煮

4水滾後摘掉鍋蓋 加入茼蒿菜 (切記不要蓋鍋蓋了)敞開煮一分鐘後立馬改小火 (茼蒿很容易熟 而且煮久了顏色不好看) 把火腿絲在手指間打圈纏繞成類似圓環狀 然後下鍋 稍煮一兩分鐘關火

5撒上小蔥花 裝盤即可? 十分鐘(再慢一刻鐘)的鮮味營養熱湯就這樣完成了?

小技巧

干香菇不能用新鮮香菇替代 因為新鮮香菇沒什麼香味煮出來貌合神離?