油潑辣子 0

原料

鹽: 適量， 草果: 一個， 香葉: 三片， 桂皮: 適量， 辣椒粉: 適量， 大豆油: 適量， 大蔥: 三段， 薑片: 三至四片， 蒜: 一頭， 白芝麻: 一斤， 八角: 適量

步驟

1菜市場買的白芝麻都是生的 回到家要炒熟

2把鍋里的油、水擦乾 將白芝麻分次加入鍋中 小火翻炒出香味 顏色大概如圖

3鍋中放油 依次加入香葉、八角、桂皮等香料 爆出香味後再加入蔥姜蒜接著燒油

4在鍋里燒油的同時 將買來的辣椒粉放入碗中 加入適量的鹽攪拌均勻 （這張圖忘記拍了）

5油炸出香味後冒煙後 將油里的蔥姜蒜及大料挑出、關火

6在密封的罐子裡倒入三分之一辣椒粉 一勺油澆入罐子裡迅速用筷子攪拌

7接著再放入三分之一辣椒粉 倒入一勺熱油

8最後把剩下的辣椒粉倒入 也將油鍋里剩下的所有熱油澆入罐子中 倒入適量熟芝麻攪拌

9香噴噴的辣油就做好啦！ 冷涼後將罐子密封放入冰箱 想吃時拿出來 麵條、米飯、餅的絕配喲 ???

小技巧

在辣椒粉里放鹽時可以少放一點，做完辣油後嘗一嘗，如果不夠咸可以趁著辣油還熱時加入並攪拌均勻就好?