原料
北海道牛奶皮: 240g， 流心餡兒: 100g， 奶黃餡兒: 240g， 肉鬆: 60g， 抹茶粉、紫薯粉、紅曲粉等: 適量， 食用色素（可選）:
步驟
1準備好所有的材料。流心餡兒一定一定是要提前至少一天放入冰箱冷凍層的冷凍狀態。
2先將流心餡兒分成8g左右的大小，入冰箱冷凍至完全凝固；中途如果凍硬了為了更好包可以略微用手心把流心搓圓。為了讓流心完全變硬，這一步可以提前一晚上操作。
3桃山皮先反覆揉幾分鐘直到變得非常軟韌，然後按自己的喜好加入抹茶粉、可可粉、紅曲粉等天然色粉，揉到顏色完全融入皮子裡。我用的白色的北海道牛奶皮，味道最好，且可以根據自己的需要自主調色，顏色比賣的更好看些。
4奶黃餡兒也反覆揉到軟化，提前分成20g一個的小糰子備用。
5在手掌上鋪一層肉鬆，取出完全凍硬的流心餡兒放在中間，用肉鬆完全包裹住流心
6把肉鬆包裹好的流心放入壓平的奶黃餡兒中，包成團，注意不要有破損
7取20g壓好的桃山皮，在手掌上攤開，迅速包好奶黃團
8如果用我這種帶花紋的立體月餅模，可以在花片的凹槽先填滿另一個顏色的桃山皮
9然後再把月餅糰子放入月餅模，均勻的用力一壓，先提起花片處，再慢慢提起整個模具，雙色的月餅就做好啦。
10步驟5-步驟9需要一氣呵成，做好的單個月餅可以放入冰箱冷凍，等待後面的月餅
11我用的北鼎的烤箱，在步驟9做的過程中就提前設置了預熱模式，提前預熱上下火160度10分鐘。然後烤之前在月餅上薄薄的噴一層水，再放入預熱好的烤箱中烤制。
12我中午烤完的月餅冷卻完以後，當天晚上掰開是如圖這個效果。放的時間越來越長以後，流心的效果會稍微不那麼明顯
