【健康甜品】全素無麩質肉桂蘋果麥芬

原料

杏仁碎/杏仁粉: 100克, 糙米粉/蕎麥粉/椰子粉: 100克, 燕麥粉/燕麥片: 75克, 澱粉: 1大勺(15克), 椰花糖/赤蘚糖醇: 70-100克(看口味定量), 燕麥奶/堅果奶/椰漿/牛奶: 220-240毫升(看吸水性定量), 蘋果: 2個(每個差不多150克), 自製蘋果醬: 120克, 椰子油: 80克➕1大勺(詳細步驟里會說), 奇亞籽➕水: 2大勺(30克)➕6大勺水(90毫升), 或雞蛋/Aquafaba: 2-3個(先放2個看情況定)/120毫升, 泡打粉: 7克, 小蘇打: 3克, 肉桂粉: 2小勺(10克), 蘋果醋: 1小勺, 海鹽: 1撮

步驟

1烤箱200攝氏度預熱,麥芬紙杯可以刷些椰子油,方便取出。 三大勺奶加澱粉,攪勻。剩下的奶加蘋果醋,攪勻。 奇亞籽加水攪勻後靜置10分鐘 所有的原材料混合好,放旁待用

2蘋果洗凈可以去皮也可以不去,帶皮吃其實更有營養,去皮口感更好,自己選擇 有半個切片用來做裝飾的,剩下的切碎,或者用料理機打碎,不需要打成泥,顆粒口感更佳

3用燕麥片的需要用料理機或者研磨機打碎,用燕麥粉的可以省略這步。所有乾料混合均勻。 混合好後,加奇亞籽水,奶,椰子油和80克的蘋果醬,還有蘋果碎,攪拌均勻。 (用普通麵粉的注意,一定不要攪拌過度,看不見乾粉即可,不用完全混合好)

4攪拌好的麵糊倒入麥芬杯,每一杯先倒一半,然後加1小勺蘋果醬,最後再倒入麵糊。每一個都是同樣的操作,中間放1小勺蘋果醬,這樣會有夾心的效果,不要覺得麻煩。麵糊不要倒全滿,八分滿就好,烤的過程中麥芬會膨脹。 前面切好的蘋果片,刷些椰子油(菜譜里額外多加的那1大勺椰子油用在這裡),放在麥芬麵糊上面,作為裝飾

5放進烤箱,烤箱烤25分鐘左右,牙籤插入,不粘連(中間的蘋果醬要避開,不然一定會粘)即可。烤箱情況不同,可以用眼睛觀察,顏色變成金棕色就差不多了,不要烤焦了。

6從烤箱取出後,晾10分鐘左右就可以吃啦

7蘋果醬做夾心,看起來是不是特別誘人啊

8蘋果片做成玫瑰形狀,顏值會更高。原諒我手殘,整不了那麼美? 撒些糖粉在表面,也很漂亮