原料
花生威化餅夾心酥: ， 糖: 適量， 冷水: 100克， 太白粉（澱粉）: 100克， 沸水: 100克， 花生醬: 適量， 糖粉: 適量， 可可威化餅乾: ， 可可粉: 10克， 太白粉: 100克， 冷水: 100克， 滾水: 100克， 巧克力: 80克， 無水奶油: 80克， 糖粉: 40克
步驟
1威化餅乾 1.把太白粉放盆中，加冷水攪拌均勻。 2.把滾水沖入，立即攪拌。 3.應該成為粘稠的半熟粉糊。 4.把蛋卷模具燒到兩面都很熱，調成中小火。 5.舀1小匙粉糊在蛋卷模中間，大約10克。 6.蓋上，墊著干布用力壓蛋卷模柄處幾秒鐘，應該會發出蒸汽衝出的響聲。 7.烤半分鐘，翻面再烤半分鐘。 8.用手輕推，餅就可移動，將之平轉180℃，蓋好再烤半分鐘。這是因為靠手柄處常常烤的不夠熟，用手輕觸即知，還有點軟就是不夠熟，必須將之轉到對面再烤一下，才會徹底酥脆。 9.剛烤好的餅要放在架上冷卻，不要貼在平面上使水氣無法散去。
2花生醬夾心 1.先確定威化餅都是催的，否則就要放入180℃的烤箱烤一分鐘左右，或用蛋卷模、平底鍋再烘一下。 2.把花生醬和糖粉攪拌均勻。如果天氣太冷，花生醬會很硬而難塗抹，可稍稍加熱。 3.找4片一樣大的餅，在其中3片上薄薄塗一層花生醬，每片約塗10克。 4.4片疊在一起，用個盤子壓著，餅才會平整密合。 5.全做好後，把每塊都切成4等份。 6.全部切好即可食用，否則要儘快密封包裝。 7.不需像市售品一樣把邊切掉並切成方形，保持手工製作的自然形狀即可，畢竟再怎麼切也不會像機器製品那麼整齊，餅的表面也不會如機器制的格紋。 8.若真想把邊切齊，可以用圓印模切成扇形，比切成方型浪費較少。
3可可威化餅乾 1.可可的過篩，加入太白粉里，依次調好粉糊。 2.依法烤威化餅。 3.熟練後可以增加粉糊分量，最多到15克，圖左是15克麵糊烤的餅，圖右是10克。 4.全部做好，放在乾燥處或包裝備用。 巧克力夾心 1.把巧克力隔水加熱到融化，放涼。 2.加奶油和糖粉一起用力攪打均勻即可，用不同的巧克力，可以做出或苦或甜的威化餅。 3依法塗抹、夾起。
4按自己喜好切塊。
小技巧
天氣很冷時，調粉糊的冷水需改成80-90克，滾水改成110-120克，總重都是200克。此外，滾水就是接近100℃的水，若從飲水機里倒出熱水再慢慢衝到粉糊里，可能只剩80℃了，這樣就調不出粘稠的粉糊。
