山寨紅綠燈砵仔糕 0

原料

粘米粉、澄面、煮好的紅豆和綠豆。

步驟

在做糕前，就先將紅豆和綠豆煮好，特別是紅豆，美國的紅豆特別大粒，不容易軟，偶用壓力鍋壓了15分鐘左右，綠豆偶只用普通鍋，煮到爛，就可以了。 紅豆砵仔糕操作方法： 一、先將紅糖粉（brown sugar)溶於水中，喜歡的可加些練奶，偶加了三湯匙左右，然後加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，攪拌均勻，最好用舌尖試下夠不夠甜，不夠甜可再加些紅糖粉，再攪拌，做多少自己定，但要按兩粉比例做，稀稠程度參考圖，粉漿能緩緩地流入碗里； 二、倒入紅豆，攪拌； 三、先在砵仔塗一層油防粘，粉漿裝入砵仔，上鍋隔水大火蒸30--40分鐘左右，時間要視量的大小和深淺來定，如果你無把握確定是否熟透，可用筷子插入糕中間再拉出來，看看筷子粘的粉是否透明。