紅酒燉牛尾 0

原料

牛尾: 1斤, 洋蔥: 1個, 小胡蘿蔔(大胡蘿蔔): 6根(1-2根), 泰式檸檬葉/或香葉: 3片, 紅酒: 2杯, 番茄: 2個

步驟

1平底鍋少許油,把牛尾兩面各煎5分鐘至略黃。

2另起湯鍋,少許油中火炒洋蔥至香且邊緣有點棕色,加入切大塊的胡蘿蔔(小胡蘿蔔對半切即可),翻炒片刻。加入切塊的番茄,炒至出汁。加入煎好的牛尾,翻炒一下,烹入紅酒(紅酒約牛尾一半多高)。燒2分鐘至紅酒香味出來,加水至牛尾2-3倍,煮開。灑兩小勺鹽。小火燜2-3小時至牛尾爛透。

3假如這時牛尾沒爛,但湯已經沒有,可以加入開水適量繼續燉。燉到牛尾爛透,湯汁還有些時,開大火收汁,湯水應該是濃濃粘稠的。最後不夠咸再加點鹽,然後出鍋後撒一點胡蘿蔔葉或香芹葉點綴。