檸香椰子油司康Lemon Coconut Oil Scone

原料

椰子油: 50g, 低筋麵粉: 150g, 細砂糖: 40g, 牛奶: 60g, 檸檬: 1個, 泡打粉: 3g, 雞蛋液(刷表面用,可省): 適量

步驟

1烤箱預熱220℃/Fan200℃。檸檬用擦刀取皮屑。泡打粉,細砂糖,低筋麵粉混合均勻。

2椰子油加入混合均勻的粉類中,用手將椰子油與粉搓成細沙狀。(動作要快,儘量不要讓椰子油融化,如果融化了,可以放入冰箱一會兒。)

3加入檸檬皮屑和牛奶,用勺子混合均勻即可。(大致成團就好,有一些乾粉也沒關係,不要過度揉面。)

4麵糰按扁,摺疊一次,再按扁摺疊一次,用手整成圓形。

5麵糰用刀切成6塊,表面刷上雞蛋液。

6放入烤箱中層,220℃/Fan200℃烤15分鐘。冷卻15分鐘後,溫熱的時候食用。