法式紅燴牛尾茄汁牛尾

原料

牛尾骨: 1根(整根砍小), 番茄: 10個,根據個人口味多加, 西芹: 2大根, 洋蔥: 一個, 姜: 一塊, 蒜: 5-10個, 香葉: 3片, 蔥: 若干, 花椒: 些許, 胡椒: 些許, 八角草果: 些許, 鹽: 些許, 油: 些許

步驟

1牛尾,加薑片,大蒜,胡椒,花椒,香葉,八角草果,加水燉煮,高壓鍋三個小時,普通鍋估計要6-8個小時。撇去血沫。

2所有配料切好。

3加油煸炒薑片,大蒜,洋蔥,炒香後,加入西芹。繼續炒、炒香倒出來裝在盤子裡。

4鍋里加少許油,放下番茄煸炒,出番茄汁,加水,煮成濃湯。

5盛出牛尾湯和牛尾骨。在鍋里煮。也可以倒進煮牛尾骨的鍋里煮,熬制。至少5分鐘

6加入之前炒香的香蔥等,在鍋里煮至少半個小時。也可以倒進牛尾骨的湯鍋里煲一個小時。

7記得放鹽,胡椒。點綴幾片芹菜葉。

小技巧

沒有添加黃油奶油,味道很濃郁,卻不膩。