紅豆糕 0

簡介

這個紅豆糕放涼了吃起來QQ的,紅豆煮得軟爛一些口感會更好。用砂糖製作,可以不用煮過紅豆的水,用清水來調粉漿,這樣便是白色的紅豆糕了。

原料

糯米粉25克,粘米粉25克,澄面35克,紅豆20克,紅片糖40-50克,紅豆水260毫升

步驟

1.紅豆提前用水浸泡一夜,再煮熟,煮過紅豆的水留260毫升備用; 2.將糯米粉,粘米粉和澄面混合均勻,放到容器里,加入80毫升紅豆水,調成粉團; 3.將片糖放入餘下的180毫升紅豆水中,放到鍋里小火慢慢燒開至糖全部融化到水裡; 4.將燒開的紅豆糖水沖入到2中調好的粉團里,慢慢攪勻成粉槳; 5.將塔模內壁刷上一層薄薄的植物油,將粉漿裝入塔模8分滿即可,每個模內加入些許紅豆; 6.蒸鍋燒開水,將塔模放入,大火蒸製20分鐘左右即可出鍋,稍涼,用小牙籤在模型內壁劃拉一圈即可脫模。

小技巧

紅片糖也可以用砂糖,或者紅糖,或者混合使用。