紅豆瓊脂糕 0

簡介

上次為大家示範用魚膠粉(吉利丁粉)做的紅豆糕,現在為大家示範用瓊脂吧,很簡單,希望大家成功~~~

原料

水360克,紅豆沙餡360克,細砂糖60克,鹽1/8勺,瓊脂8克

步驟

1、瓊脂用冷水浸泡發起,然後去掉水分把瓊脂擠干,這樣容易融化在熱水裡。 2、鍋里燒開水,放入瓊脂,小火煮2,3分鐘並不斷攪拌,知道瓊脂完全融化。 3、放入豆沙餡,攪拌至混合均勻。 4、豆沙餡和水混合均勻後,然後放入細砂糖和鹽。 5、攪拌至所有材料完全融化後,就可以關火了。 6、把煮好的豆沙餡攪拌,防止凝固,溫度稍微降下60-70度,倒入模具,凝固後,就可以從模具里取出來咯。

小技巧

瓊脂在40度下容易凝固,如果發現豆沙餡混合物凝固了,不容易做成自己想要的模樣,可以重新加熱。