原料
黃油: 90G， 鹽: 2G， 水: 200G， 低粉: 120G， 全蛋: 225G
步驟
11、黃油+鹽+水，上爐煮
22、煮到沸騰，離火（一沸騰立刻離火，所以要在沸騰之前融化黃油）
33、篩入低粉，拌勻
44、再次上爐，邊煮邊攪拌，鍋底出薄膜時立刻離火
55、攪拌一下散散熱，分次加入已經打散的蛋液
66、直到細膩順滑，用刮刀提起麵糊，掉落後有尖——裝入裱花袋
77、在烤盤中間用一個圓形物體作為參照，擠出一個圓
88、然後在四周擠出與圓寬度一至的小圓糊。（泡芙在烤盤內的布置，最好預先安排，原則是分布均勻，這樣在烘焙過程中蒸發水份時，有利於各部位的壓力大致平衡）
99、烤箱預熱至上火190下火200後，烤盤放進中下層，設置45分鐘
1010、烤到膨脹起來約15分鐘
1111、溫度改到上火180下火160，繼續烤到泡芙膨脹裂開的溝溝裡面也變了顏色，就可以拿出來了，這個時間20－30分鐘，根據泡芙的大小和實際情況而定。
12從出爐圖可以看出來，烤盤各處上色都比較均勻。另外要再次贊一贊它的溫准，真的是太棒啦，完全可以根據圖書中的建議溫度來進行設置，中途調溫不費力··
13烤得很勻
14拼裝： 1、圓環底部用剪刀鑽幾個孔，擠入冷卻的香草乳酪醬 2、圓形泡芙側部入醬料 3、用融化的白巧克力來粘合配件就好啦
15想吃嗎
小技巧
另附香草乳酪醬的配方： 蛋黃2個 糖35G 低粉10G 澱粉10G 牛奶200G 香草莢半根 奶油奶酪100G 卡士達醬的做法，醬煮好以後，加入奶油奶酪攪打均勻，等到完全冷卻就可以用啦··
