干鍋培根手撕包菜 0

原料

白菜: 半個, 培根: 兩片, 干辣椒: 3個, 蒜: 4瓣, 生抽: 兩勺, 魚露: 一勺(沒有就不放,多放點鹽), 耗油: 一勺, 花椒粉: 一點點(根據個人喜好), 醋: 一勺, 鹽: 半勺

步驟

1包菜洗乾淨,儘量瀝干一點,撕成均勻的塊,梗和葉子分開放,培根切塊備用。

2辣椒切段,蒜拍碎,把調料里除了醋以外的混勻,備用。

3鍋里放少量油,下培根煸香出油,然後下菜梗一邊壓一邊翻炒,等到菜梗有一點軟且剛剛變色時下菜葉也是一邊翻炒一邊壓(壓主要是為了讓它入味),等到菜葉剛剛變色,馬上關火盛出來。(菜千萬不要炒過火,就是剛剛變色還沒有軟的時候就關火,用大火炒。)

4熱鍋涼油下辣椒蒜爆香,然後把剛剛的洋白菜和培根下鍋大火翻炒幾下繼續壓一壓,然後把醋從鍋邊淋下去,翻炒均勻下剛剛混勻的調料,大火迅速翻炒至菜變軟變成翠綠的顏色關火出鍋。

5大功告成!怎麼樣,不錯吧

小技巧

1.先下梗後下菜葉是為了不出很多水而且菜葉也不會過火。 2.壓一壓很重要,為了入味。 3.醋單放為了讓菜脆,口感好。 4.糖可以根據自己的口味酌情放一些。 5.醋也是,如果不想吃到酸味就少放一點,如果想吃到酸味就多放一些。 6.肉是必不可少的,因為家裡沒有五花肉我就用了培根代替,主要是為了煸出豬油來,所以最好要肥一點的豬肉,但是培根炒出來的有一股培根的香味也很好吃,注意培根本身就有鹹味所以鹽要少放。