原料
【蛋糕】: ， 黃油: 130克， 雞蛋: 2個， 自發粉（或低粉）: 110克， 可可粉: 15克， 蘇打粉: 1/4 tsp 1.25克， 白砂糖: 100克， Brown Sugar 紅糖: 25克， 牛奶: 1.5 tbsp 22ml， black treacle 黑糖蜜: 1 tsp 5ml， 橙皮屑: 1隻， 【餡料 chocolate orange whipped ganache】: ， 75%可可黑巧克力: 50克， 淡奶油: 56克， 橙皮屑: 適量， 【瑞士奶油霜】: （整體用量可減半）， 蛋白: 4個， 白砂糖: 300g， 黃油: 400克， 75%可可黑巧克力: 125克， 橙皮屑: 1隻， 橙汁: 1 tbsp 15ml
步驟
1牛奶和黑糖蜜混合，一旁待用。
2所有粉類和糖類過篩，加入室溫軟化好的黃油，雞蛋。打蛋器中速1分鐘。
3倒入牛奶中速再打半分鐘，最後加入橙皮打均勻。
4入模，預熱好的烤箱175℃，20-22分鐘。 出爐冷卻以後用去核器或者別的什麼在蛋糕上挖一個小洞。
5烤蛋糕的時候可以做甘納許餡料。淡奶油加橙皮入鍋煮到剛剛有點沸時離火，然後倒在巧克力上。放兩分鐘後攪勻，放冰箱冷藏成固態。
6用打蛋器把甘納許稍微打一下，中速幾十秒顏色變淺就好了。
7裝袋填進蛋糕的洞裡。
8做瑞士奶油霜。 蛋白和砂糖入盆，另用一隻鍋燒開水。把蛋盆架在鍋上，但是不要直接接觸熱水，實際上是用蒸汽加熱盆底。同時手動用打蛋器慢慢攪拌蛋液幾分鐘，直到沾一點蛋液在手指上搓開時完全感覺不到砂糖。 離火趁熱中高速打發蛋白液，十分鐘左右。然後把完全軟化的黃油切成小塊，打蛋器不停，一塊塊加入黃油，全部加完後再打一兩分鐘，奶油霜最後看起來應該是順滑的。 最後加入橙汁和橙皮提味，再打勻。
9把奶油霜平分兩份，一份加入融化後冷卻的巧克力拌勻，另一份可以加一點橙色色素調色。 分別把兩份奶油霜裝在兩個裱花袋裡，再把花嘴裝在第三個裱花袋上，然後把兩個有奶油霜的袋子塞進去。
10調整一下裡面兩個裱花袋的位置，讓兩個顏色都能被擠出來。然後隨意擠擠擠，我的技術太差不示範了。
11Jemma最後在上面放了裝飾用的葉子形巧克力，圖中是她的視頻截圖。做法沒有示範，大概說是用巧克力塗在真的樹葉上，冷卻後再把樹葉撕掉。大家有興趣可以自己發揮一下。
小技巧
方子可以做12個standard cupcakes，頭上裱花不是太大的話最後奶油霜用量一半就夠了。 瑞士奶油霜我自己做的時候砂糖量減了一半，還是很甜。奶油霜具體做法我沒有拍照，外面有很多好方子可以搜來看。 做海綿蛋糕的時候我沒有加black treacle和brown sugar，白砂糖也減了20克，感覺甜度很夠。 我是用台式廚師機打蛋糕糊和奶油霜，手持電動打蛋器我沒試過，具體時間要自己看狀態定。
