土豆燉雞 1

原料

雞腿: 3隻, 胡蘿蔔: , 土豆: , 黃冰糖: , 糖: , 老酒: , 鹽: , 老抽: , 蚝油: , 醬油: , 胡椒粉: , 蔥: , 姜: , 蒜:

步驟

1土豆切塊(提前用水泡著) 胡蘿蔔切塊 雞肉剁塊 蔥切段 姜切4-5片 蒜瓣3-4個 冰糖1塊 (備好材料後可以順便燒一壺開水,呆會兒有用)

2熱鍋,倒油,油熱後下土豆和胡蘿蔔過一遍油,翻炒到表面微金黃就可以出鍋。 (我個人喜歡過一遍油,覺得煎過的好吃一點,不喜歡的活著覺得麻煩的忽略這一步直接看第二步)

3炒了胡蘿蔔和土豆後油不夠的話在加些進去。 ⚠️一定要! 開小火!,慢慢的熬冰糖,期間要不停的攪拌,等冰糖融化,變成焦糖色後就可以下雞肉了。 不要熬到變成深色了,不然就苦了!⚠️

4下雞肉後馬上轉成大火翻炒,接著倒3-4?料酒,吃飯的勺!

5然後加入蔥姜蒜繼續翻炒

6再加入4-5勺醬油,吃飯的勺!

7接著倒入開水,沒過雞肉 (開水不會讓雞肉肉質緊縮口感變硬,涼水會)

8接著倒入胡蘿蔔和土豆,加入2勺蚝油,半勺老抽 少許胡椒粉

9撇去浮末。 蓋鍋蓋燜煮30分鐘 (看自己喜好!我喜歡土豆煮的軟爛所以會久一點,一般燜煮15-20分鐘土豆熟了就可以出鍋了) 出鍋前嘗一下覺得太淡就適量加點鹽