輕芝士蛋糕(味道贊)

原料

奶油奶酪: 100克, 牛奶: 30克, 黃油: 20克, 蛋黃: 2個, 低筋麵粉: 20克, 蛋白: 2個, 細砂糖: 30克

步驟

1鍋中放水,小火加熱,取一個碗放入奶油奶酪、牛奶,隔水加熱,攪勻至順滑

2加入軟化的黃油,繼續攪拌到無顆粒超細膩

3拿出碗,稍涼後加入蛋黃,繼續攪拌

4篩入低粉。蛋黃糊糊就ok啦

5蛋白滴幾滴檸檬汁或者白醋(蛋白可先放入冷藏室,必須放入一個無油無水的盆),打發到濕性發泡(打蛋器提起來有一個大大的彎勾),蛋白霜完成

6舀出1/3的蛋白導入蛋黃糊,用炒菜的手法切拌攪勻,再把這堆玩意全部一起丟入剩下的蛋白霜中,切拌攪勻。

7模具用黃油抹一層(可以在下邊還墊一張橢圓的油紙),把上邊的糊糊全部倒入。

8水浴法低溫烘烤。(我是300w,<150°>),用時75分鐘。完成。