櫻桃肉 0

原料

豬裡脊: 300克, 雞蛋清: 半個, 蔥薑片: 適量, 花雕酒: 1湯匙, 番茄醬: 60克, 辣椒醬: 30克, 生抽: 5湯匙, 玉米澱粉: 1湯匙, 老抽: 1/2茶匙, 綿白糖: 2湯匙, 植物油: 2湯匙

步驟

1裡脊肉切成1cm大小的丁兒,放入容器中,加入30ml生抽,酒,加入半個雞蛋清抓勻,然後加入15克玉米澱粉均勻,最後加入30ml植物油抓勻腌制10分鐘

2蔥姜切片。鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油7成熱時,倒入肉丁煸炒成金黃色,然後將肉撥拉到一側,用鍋中的油炒香蔥姜,然後將鍋中的油潷出不要

3倒入番茄醬和辣椒醬炒勻,加入45ml生抽,老抽,50ml清水和糖,大火煮開煮至粘稠即可出鍋

小技巧

· 用番茄醬,而不是番茄沙司,番茄醬的味道比番茄沙司更重,比較提味兒 · 肉儘量切成大小一致的丁兒,在腌制時蛋清千萬別放太多,300克的肉,半個蛋清足夠了,否則蛋清多了,炒出來的肉,會黏糊糊的,不好看