吉星高照醬爆雞絲卷—太陽穀食譜 0

原料

雞絲用料：: ， 雞胸肉: 500g， 黑胡椒粉: 3克， 料酒: 5克， 澱粉: 15克， 蛋清: 1個， 糖: 5克， 醬料配料：: ， 香油: 5克， 黃豆醬: 15克， 生抽: 8克， 老酒: 5克， 老抽: 15克， 水: 25克， 蚝油: 15克， 水澱粉（勾芡）: 30克， 配菜：: ， 豆皮: 300g， 胡蘿蔔: 半根， 黃瓜: 半根， 生菜: 一棵， 大蔥: 一根， 小蔥: 40克

步驟

1太陽穀雞胸肉解凍

2雞胸肉切成粗肉絲，加蛋清一個，白糖5克，黑胡椒3克，料酒5克，調味攪拌均勻後，加入澱粉15克，再次拌均勻後靜置一會。

3大蔥，胡蘿蔔，黃瓜切絲備用。 大蔥預留一點備用。

4調一碗醬汁，黃豆醬15克，白糖5克，生抽8克，老抽15克，老酒5克，香油5克，蚝油15克，水25克，攪拌均勻備好。

5鍋里倒油加熱，大蔥煸香

6倒入雞絲肉，用筷子快速攪拌開來，炒制雞絲變色。

7倒入醬汁翻炒一會

8醬汁的碗里加水三勺，澱粉15克，兌成水澱粉，倒入鍋內勾芡，翻炒，起鍋。

9盤子鋪上生菜，裝好 若不用豆皮，卷著生菜也好好吃哈?

10豆皮切成小段，小蔥和豆皮放盆里，用開水沖泡一下，去除豆腥味，也給小蔥燙軟一些。

11小蔥一根鋪好，豆皮取一段，上面放入雞絲，大蔥，胡蘿蔔，黃瓜絲。

12捲起來，用小蔥捆好，打個蝴蝶，美美哈?

13年夜菜這樣上桌是不是倍有面哈?

14近距離來一張哈?