紅糖薑茶煮雙薯 0

原料

紅薯: 200g, 紫薯: 200g, 干桂花: 1茶匙, 紅糖: 100g, 老薑: 20g, 檸檬: 2片

步驟

1老薑去皮切片。紅薯和紫薯分別去皮,切成1cm見方的小丁。

2薑片和檸檬片一同放入小煮鍋中,加入紅糖,注入一升冷水,大火燒開。

3放入紅薯丁和紫薯丁煮10分鐘。

4熄火後盛入碗中,趁熱撒入干桂花,即可享用。

小技巧

紫薯呈現紫色是由於花青素的作用,花青素在酸鹼不同的環境中呈現的顏色也不同,這使得紫薯在水中熬煮時往往會變色,湯汁會變成藍灰色。加入檸檬片可以起到一定的古色作用,如果沒有檸檬也可以不加。 也可以把雙薯丁蒸熟,直接加入到煮好的紅糖薑茶中。