韭香蒸糕 0

原料

全蛋240公克，二砂糖200公克，低筋麵粉250公克，發粉3公克，鹽2公克，奶水40公克，橄欖油35公克，裝飾：適量，肉鬆適量

步驟

1.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋煳打至乳白色細泡沬狀。 2.低筋麵粉、發粉與鹽一同過篩，加入作法1一同拌勻。 3.奶水與橄欖油拌勻後，與部分作法2面煳稍拌，再倒入剩餘面煳一同拌勻。 4.將作法4裝入模型中，於表面撒上肉鬆與切細的韭菜，移入蒸籠，以中小火蒸約45分鐘即可。