翡翠蒸糕 0

原料

全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化劑5公克，低筋麵粉75公克，中筋麵粉25公克，發粉1公克，綠茶粉12公克，鹽1公克，奶水25公克，橄欖油10公克，蜜紅豆100公克

步驟

1.全蛋與二砂糖打發，加入乳化劑後，再打至泡沫細綿狀。 2.低筋麵粉、中筋麵粉、發粉、綠茶粉與鹽一同過篩，再加入70公克蜜紅豆一同拌勻。 3.將奶水與橄欖油拌勻。 4.取部份作法2與作法3拌勻後，再加入剩餘面煳一同拌勻。 5.將作法4裝入模型中，表層撒上剩餘蜜紅豆裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。