酒釀湯圓+熊貓湯圓 0

原料

糯米粉: 適量, 溫水: 適量, 糖粉: 適量, 抹茶粉: 一小勺, 花生末: 適量, 白芝麻粉: 適量, 甜米酒: 3大勺, 雞蛋: 1個, 枸杞: 一小把, 桂花: 一小勺

步驟

1第一步先做餡料,將花生打成小碎粒,白芝麻炒香磨成粉,混合加入適量的糖粉,然後加入適量植物油(好多人都推薦加入豬油,沒時間熬豬油就用植物油代替了),攪拌均勻後放入冰箱冷藏到稍微硬一點。

2和面,取適量的糯米粉加溫水用手攪拌,不要一次性加太多水,慢慢一點點加,將麵糰揉到不粘手一掰就會裂成塊狀後取20克左右的麵糰放到鍋里煮到麵糰浮上水面熟透,然後之前揉好的麵糰掰成塊狀,加入煮熟的麵糰繼續揉至完全混合。

3將揉好的麵糰擀成條狀後均勻的切成小塊,按平後加入之前做好的內陷,然後封口揉圓。不加內餡的小湯圓就切成小粒揉圓即可。包好的湯圓要撒上糯米粉防止粘連。

4取出一小塊揉好的糯米麵團加上抹茶粉混合成綠色的麵糰後,用來按壓出熊貓耳朵、鼻子、眼睛等粘在包好的湯圓上,按緊即可。

5在鍋中放適量的水,一小把枸杞和冰糖或者紅糖煮開後加入湯圓和適量的甜米酒,煮開到湯圓浮在水面上,加入桂花和打散的雞蛋煮開即可出鍋。