乳酪蒸糕 0

原料

鮮奶160公克，奶油乳酪200公克，奶油60公克，玉米粉60公克，低筋麵粉60公克，蛋黃80公克，蛋白160公克，細砂糖150公克，檸檬汁30公克

步驟

1.將鮮奶、奶油乳酪與奶油三者隔水加熱，融化後稍加過瀘。 2.玉米粉與低筋麵粉過篩後，加入作法1拌勻，再加入蛋黃拌勻備用。 3.將蛋白打發，加入細砂糖打至濕性發泡，分次加入作法2拌勻，再加入檸檬汁拌勻。 4.作法3裝入模型約九分滿，移入蒸籠，以小火蒸約50分鐘即成。