巧克力蒸糕 0

原料

可可粉25公克,小蘇打2公克,橄欖油30公克,奶水30公克,全蛋200公克,二砂糖200公克,低筋麵粉150公克,發粉1公克,鹽2公克

步驟

1.可可粉與小蘇打過篩備用。 2.橄欖油加溫至約80℃,倒入作法1中拌勻,再加入奶水拌勻,待冷卻備用。 3.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃後,打至呈乳白色細泡沬狀。 4.低筋麵粉、發粉與鹽一同過篩,加入作法3中拌勻。 5.取部分作法4與作法3拌勻後,再加入剩餘面煳一同拌勻。 6.將作法5裝入模型中,移入蒸籠內,以中小火蒸約40分鐘即可。