花仁紅油兔丁

原料

大蔥: , 花椒: , 兔肉: , 小米椒: , 鹽: , 生抽: , 白芝麻: , 永川豆豉: , 郫縣豆瓣:

步驟

1兔肉解凍 漂洗血水 冷水下鍋 大火 可放一兩粒八角茴香白芷

2水開後變中火至兔肉沒有血水 就算煮熟了 兔肉在湯里泡著直到冷卻。切丁

3蔥切成大顆 蔥白儘量多些。永川豆豉切細。炒鍋中火 下油 放適量剁細的郫縣豆瓣。炒香至油變紅。下剁細的豆豉。炒香。盛起來冷卻。加鹽 糖 花椒粉 一些紅油 醬油 麻油。 注意鹽和糖一開始不要放多 可以後來調整。把兔丁和蔥 花生 佐料拌勻。