砂鍋鯽魚豆腐湯 0

原料

鯽魚: 500G, 豆腐: 300G, 姜: 若干, 蔥: 若干, 油鹽: 若干, 料酒: 若干

步驟

1鯽魚清洗乾淨,瀝干水分,備用

2油鍋燒熱,倒入適量油,加熱至油溫7成左右

3油熱後,放入蔥姜煸炒,放入魚,中小火煎至兩面微黃即可,倒入適量料酒去腥 (魚尾有點慘不忍睹、直接忽略、平底鍋會好點)

4砂鍋入水加熱後,放入剛剛煎好的魚,蔥姜油 一併倒入,大火沸騰後轉中小火,加入鹽,味精等調料

5豆腐適量切塊,備用

6魚沸騰轉中小火後、放入豆腐 開大火煮,三分鐘後轉小火慢燉5分鐘

7撒上蔥花,OK

小技巧

火不能太大、魚和豆腐會散架;新鮮的魚,在微微煎過後魚湯會成奶白色哦!