原料
鴨肉片: 4片， 蔥白寸段: 2段， 日式醬油: 3勺， 味琳: 1勺， 干昆布: 1段， 水: 600~700ml
步驟
1鍋里煮水，水開後放入干昆布段，煮軟後撈出昆布不要，留湯。
2平底鍋放一點點油或者不放，將鴨肉放在平底鍋煎至稍微有些焦，盛出備用。用煎鴨子鍋里剩下的油煎蔥白，同樣煎至稍微有些焦盛出備用。
3將1的湯倒入2的鍋中，加入醬油、味琳，煮開後下蕎麥麵。
4面煮好後盛到碗里，將鴨肉和蔥白盛到面上。最後撒一些海苔碎。
小技巧
鴨肉最好用脂肪多一些的。可以用烤鴨或者熏鴨子來做。 沒有昆布段可以不用，味道就會遜色一些。 昆布高湯：醬油：味琳=10:3:1，這是蕎麥麵基礎湯汁的配料。
