簡介
雜糧預拌粉是之前買來做麵包的，最近沒時間很少做了，留著怕壞掉，所以趕緊就把它用掉。做法簡單，味道嘛，自己做自己嘗，這裡不多說。糖量已經差不多了，喜甜的可以再多加。這個方子做出的發糕不會很蓬鬆，發糕的的成品比發糕麵糊膨大大概兩倍左右。口感濕潤，小Q，有嚼感。如若喜歡那種很蓬鬆的發糕，請多加一點泡打粉和小蘇打。
原料
中筋麵粉240克，雜糧預拌粉60克，紅糖60克，泡打粉5克，小蘇打2克，水280克，葡萄乾50克
步驟
1.紅糖倒入水中先溶解。 2.中筋麵粉、雜糧預拌粉、泡打粉、小蘇打先倒入大的容器中先混合均勻。 3.將紅糖水倒入混合好的麵粉中，攪拌成麵糊。加入一半的葡萄乾混合均勻。 4.八寸的戚風模中鋪上油紙，把做好的麵糊裝入戚風模中，剩下的一半葡萄乾此時用於裝飾麵糊表面。 5.開水開大火，蒸約25分鐘，立即取出放涼。
小技巧
怎樣檢測發糕是否熟透？拿一支竹籤或者筷子插入發糕里部，直插到底，撥出，上面沾有麵糊即是未熟，還需繼續蒸製。抽出無沾粘物，即是發糕成熟。
