原料
冷飯: 兩碗， 水: ， 大對蝦: 三個， 肉末: ， 鹹肉絲（提鮮用，沒有也ok）: ， 芹菜: 大概大半碗， 蔥: ， 鹽: ， 味精: ， 生薑:
步驟
1鍋里放油，油至七成熱後，把冷飯放入鍋里，中小火煎一會，到兩面都稍微有點黃，然後乘出到碗里，這樣可以增加之後泡飯的香味。
2大對蝦去皮切碎，放入薑絲，攪拌，稍微腌制一會去腥。然後水燒滾，將蝦肉放入水中焯熟，變紅即可撈出。
3焯過蝦肉的水可以再用，滾後將肉末焯熟，撈出。
4冷水入鍋煮滾，然後加入鹹肉絲稍微滾一會，讓鹹肉的味道出來，再加入第一步中煎過的米飯，大火燒滾後改小火燜煮。
5煮到水變濃稠時，加入芹菜末，攪拌均勻，繼續小火燜煮至水基本收干。
6第5步後趕緊加入2、3步焯熟的蝦肉和肉末，攪拌，然後根據個人口味加入適量鹽，如果嫌不夠鮮可以加入一些味精。
7關火，起鍋。
