原料
A低筋麵粉: 126g， A黃油: 63g， B奶油奶酪: 50g， A鹽: 1g， A蛋黃: 10g， A水: 30g， B黃糖: 20g， B全蛋液: 20g， B香草籽: 適量， B鮮奶油: 10g， 薄南瓜片: 約150g， 細砂糖: 1小勺， 黃油: 15g
步驟
1製作派皮：將剛從冷藏室拿出的硬硬的黃油切成小丁，和低筋麵粉一起放入盆中
2用刮刀或刮板不斷在黃油和麵粉中切切切，直到將二者切成鬆散的沙粒狀，麵粉均勻的包裹住每個黃油粒
3將鹽，蛋黃，水混合均勻，倒入步驟2中，先初步用刮刀混合一下
4然後輕揉成團，放入保鮮袋中，放入冷藏室靜置30分鐘-1小時，讓其筋性降低
5麵糰從冷藏取出，不沾布上撒少許粉，將麵糰擀成約0.2-0.3cm厚的平整麵皮，大小要比花型模具稍大
6擀好後，把花型模具放上去
7這樣，花型派皮就做好了
8然後把派皮的邊掀起向里窩約1cm，每隔約1cm將派皮的邊向下按緊，依次把5個花瓣都按好，這樣派皮的波浪形花邊就做好了，覆蓋保鮮膜備用
9製作乳酪餡：奶油奶酪+黃糖隔熱水攪拌至順滑
10然後加入蛋液攪拌均勻
11加入香草籽和鮮奶油攪拌均勻，這樣乳酪餡就做好了
12派皮用叉子扎些孔，然後將做好的乳酪餡舀入適當放在乳酪餡上，稍抹平
13南瓜切薄片，然後再將每片切成適當大小的月牙形，順勢轉圈擺放在乳酪餡上，中間擺出一個花心
14表面撒上細砂糖
15放上小小的黃油丁
小技巧
- 派皮中的水份物質，可以先加80-90%，然後根據軟硬度再決定是否繼續添加。 2. 黃油丁一定要是硬硬的，軟化的不行噢～ 3. 黃油和麵粉要像切東西那樣切，直到二者混合成沙粒狀。 4. 不只是花型， 如果家裡有星形，心形等模具都可以使用。 5. 這種派皮沒有模具，要放在不沾布上擀開和烘烤。 6. 擀的時候，布上要撒些手粉，不然卷邊的時候煩不過來。 7. 做好的奶酪餡不能太稠，否則不能攤平。也不能太稀，否則就淌了，稀稠度用鮮奶油調節。 8. 我用的是家樂福買的白雪牌的黃砂糖，沒有的話就用白砂糖代替吧。 9. 南瓜對半切，摳出籽，然後取一半，切大片就行，切出來的肯定是不規則的，有大有小的片，我們用刀給它修剪成月牙形就可以了，南瓜片一定要切的薄。 10. 這種派，烤的邊緣和南瓜微焦比較好吃和好看。 11. 預熱好的烤箱，180度，上小火，中層，烤約30分鐘。至表面金黃微焦即可。
