原料
豬腿肉: 約8兩， 麵粉: 約30克， 生粉: 約20克， 蒜頭: 2-3頭， 蔥: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量
步驟
1去皮豬肉洗凈擠干水分，切成小塊再剁成肉泥。
2蔥、姜、蒜拍碎剁成泥。
3麵粉和生粉混在一起，加適量水攪拌成麵糊，倒在肉餡里。
4放入蔥、姜、蒜、適量料酒、老抽、生抽、鹽、糖，順一個方向攪拌上勁，裝入可加熱的容器壓實，蓋上蓋子或包上保鮮膜。
5蒸鍋加水燒開，隔水放入肉餡蓋上鍋蓋，中火蒸50分鐘左右，拿出放涼倒出切片即可。
小技巧
豬肉建議6瘦4肥或7瘦3肥，也可以用絞肉機省時省力,筋道會比刀剁的稍差些,容器里可均勻塗抹些植物油，蒸好的肉會容易倒出，調料可以按個人口味調整。
