番茄燉牛小排 0

原料

牛小排: 1000g, 番茄(大個): 6個, 洋蔥(大個): 2個, 大蔥: 2根, 小蔥: 一把, 桂皮: 2片, 香葉: 3片, 八角: 3顆, 草果: 3個, 白怵: 5個, 干辣椒: 5個, 蒜: 5-8瓣, 生薑: 5片, 陳皮: 一小撮, 料酒: 3瓷勺, 生抽: 3瓷勺, 蜂蜜: 1瓷勺, 黑胡椒: 適量, 鹽: 適量, 紅酒: 一瓷勺

步驟

1牛小排切大塊,加入生抽、料酒、蜂蜜抓拌均勻,封上保鮮膜腌漬3小時,冷藏可過夜。

2香料(桂皮、八角、香葉、草果、白怵、陳皮)裝入香料包,用水過一下洗凈,封口

3番茄去皮、去蒂,切成大塊備用。 熱鍋熱油;洋蔥切大片、大蔥切段、蒜粒去皮去芯拍碎、生薑切片、小蔥取蔥白切段,一同入鍋爆香。 番茄留七八塊,其餘入鍋一同炒,炒到洋蔥大蔥透明、發出香氣,番茄軟爛即可。

4放入滷料包,加四分之三鍋水煮沸。 入牛肉,開蓋大火燉10分鐘,加入紅酒,開蓋大火繼續燉3分鐘,讓酒精完全蒸發掉。轉小火,加蓋燉煮3小時左右,直至牛肉酥軟,蔬菜融化在湯里。中途可不時攪拌,以防粘底。

5加入剩餘的番茄,繼續燉煮至軟。小蔥蔥綠切蔥花。

6取出滷料包扔掉。出鍋前嘗味加鹽和胡椒調味,出鍋撒蔥花。