油豆腐紅燒肉 0

原料

五花肉: 15小塊左右, 油豆腐: 10個左右, 冰糖: , 老抽: , 生抽: , 黃酒: 兩勺, 香葉: 一片, 大料: 一顆, 花椒: 五、六顆

步驟

1買塊美麗的五花肉,切成小塊。

2用滾水燙肉,再用冷水沖洗,反覆2-3次

3熱鍋加入花椒、香葉、大料烤香後,再加油、薑片,倒入五花肉炒到有一些金黃色。

4把肉一塊塊夾入砂鍋中(其他香料不要),加黃酒,老抽和冰糖,攪拌一下,老抽的用量能夠均勻分布,再加入生抽。

5加水沒過五花肉,開大火,水滾後換中小火燉半小時,觀察水已經收到肉的高度的一半,用生抽再進行調味。

6把剪開的油豆腐放入砂鍋中,攪拌均勻,小火再燉10分鐘

7撒蔥完成!

小技巧

用滾水燙肉可以去除肉表面的污垢,還能去掉部分油脂。老抽上色,生抽調味。所以老抽不需要太多,能上色就可以。燒油豆腐紅燒肉的時候比一般的紅燒肉要放更多的水,因為油豆腐會吸收肉汁,所以生抽也要比平時放的多些。一定要撒蔥,才會更香!