豉汁鳳爪

原料

雞腳: 350克, 蒜頭: 3瓣, 豆豉: 1湯匙, 生薑: 5片, 料酒: 半湯匙, 生抽: 1湯匙, 白糖: 1/4湯匙

步驟

1雞腳清洗乾淨,斬掉指甲

2鍋里放進2碗水,加入薑片、料酒、雞腳煮開

3水開後再煮1分鐘,把雞腳撈起,沖乾淨,瀝干水分

4蒜頭和豆豉剁成茸

5熱油鍋,爆香蒜蓉豆豉,放雞腳進去翻炒均勻

6加入剛好沒過雞腳2/3的清水,加入生抽、白糖,大火煮開後轉小火燜15分鐘

7大火收至剩少量醬汁就可以關火,撒上蔥花,裝碟上桌

小技巧

1:由於豆豉有鹹味,所以我只放生抽而沒有放鹽了; 2:喜歡有點嚼頭的煮15分鐘就足夠了,喜歡綿軟一點的可以適當延長時間; 3:配搭蒜蓉豆豉一起煮,很下飯,很美味;(哈哈,我超級喜歡豉汁的味道) 4:想更入味、煮的時間縮短的朋友,可以把每隻雞腳斬開成2件來煮。