原料
蟹腳: 8隻， 青蒜: 2棵， 蔥姜: 適量， 朝天椒: 3隻， 米酒: 適量， 蚝油: 適量， 鹽、糖: 適量
步驟
1蟹腳化凍、洗凈瀝干，如果買來的蟹腳沒有處理，需要砸幾下，幫助入味
2油燒熱，放入朝天椒圈，爆香，再放入切好的蔥薑絲爆香
3投入蟹腳翻炒片刻，加入青蒜，烹入米酒再翻炒均勻
4加入少許水，放入蚝油，翻炒均勻，加鍋蓋燜燒幾分鐘
5打開鍋蓋，調入適量鹽和白砂糖，翻炒至湯汁粘稠，包裹著蟹腳即可
小技巧
1.我在山姆會員店買的冷凍蟹腳，是熟的，所以不用烹制太長時間，只是要入味 2.我在北方，超市裡賣的米酒都是醪糟類帶米粒的，所以用了日本烹調酒代替
