鮮魷香菇肉餅

原料

鮮魷魚: 1個, 五花肉: 250克左右, 干香菇: 3個, 雞蛋: 一個, 生粉: 少許, 紅頭蔥: 兩根, 海鹽: 適量

步驟

1首先我們準備如下材料。香蔥最好是紅頭蔥,比較香;雞蛋60克左右一個即可;生粉我用的是家裡現有的玉米澱粉,據說生粉的90%以上都是澱粉;豬肉一定要肥瘦各半的,這樣口感才比較好;香菇是乾的,用冷水沖洗過用溫水浸泡,浸泡的水不要倒掉,可以用。鮮魷魚我是洗乾淨後用廚房紙巾洗掉多餘水分,然後放入粗海鹽腌了一個小時,這樣等下就不需要再額外放鹽了。

2將豬肉、鮮魷、香菇、蔥頭都切成細末剁碎,放入碗中,打入雞蛋、放入生粉。記住腌制的鮮魷要用水清洗一下,以免肉餅過咸。

3然後用筷子順時針攪拌均勻,攪拌途中加入原來泡香菇的溫水,這樣香菇的香味就更濃郁了。

4將所有材料倒入廣口盤中,以便受熱均勻更好熟。

5蒸鍋燒開水後將盤子移入鍋中,大火蒸20分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入蔥花,讓鍋內的熱氣把蔥的香味蒸出來。隨後起盤。喜歡海鮮的朋友不要錯過,記得煲多點飯,它可是號稱米飯收割機?