波點抹茶藍莓蛋糕卷 0

原料

雞蛋: 4個, 色拉油: 40ml, 白砂糖(蛋白): 35g, 白砂糖(蛋黃): 10g, 抹茶粉: 8g, 低筋麵粉: 60g, 牛奶: 60ml, 藍莓果醬: 適量

步驟

1雞蛋蛋黃蛋白分離,準備好材料

210g白砂糖、油、牛奶加入蛋黃,攪拌均勻

3蛋白打發至濕性發泡,35g糖在打發過程中分三次加入

4將低筋麵粉篩入蛋黃液中,攪拌均勻

5把1/3打發的蛋白加入蛋黃液,翻著拌均

6把拌勻的蛋黃液倒回剩下的打發的蛋白,翻拌均勻

7裝入適量麵糊到裱花袋,裝的時候下面夾個夾子不會流下來,藉助高腳酒杯可以方便的裝

8在放了鋁箔或者油紙的烤盤上點出波點;烤箱預熱150度,波點中層上下火烤制3-4分鐘,拿出稍涼

9在剩下的麵糊里放入抹茶粉,翻拌均勻

10麵糊拌好後,倒入鋪有不沾布或烘焙紙的烤盤中。放入預熱好的200度烤箱,烤約10-12分鐘,至表面 金黃有彈性即可出爐。

11出爐後稍放涼一會,然後從烤盤中取出,倒扣過來,撕去不沾布或烘焙紙。

12待蛋糕片恢復至常溫時,在蛋糕片背面塗抹上一層藍莓果醬。

13將蛋糕片捲起,用烘焙紙包住定型,邊卷邊輕輕擠壓蛋糕體,卷好後放入冰箱冷藏20分鐘後切塊。