韓式牛尾湯

原料

牛尾: 一根, 白蘿蔔: 半根, 蔥: , 薑片: , 大蒜: , 料酒: , 紅棗: , 枸杞: , 調料 1 :: , 醬油: 兩湯勺, 香油: 一湯勺, 白鬍椒粉: 半湯勺, 調料 2 :: , 鹽: , 蔥花:

步驟

1牛尾剁成小塊狀,放在清水裡浸泡,清洗兩次,去除血水

2冷水放4、5片薑片,燒開,倒進料酒,把洗凈的牛尾放入滾水中,焯水去腥後盛出。在開水中沖洗趕緊浮沫。

3砂鍋,一次加足水,放4、5片薑片,3段蔥段,大蒜4瓣。放入牛尾,燒開後轉小火燉2小時以上。中間加入白蘿蔔厚片、紅棗。

4筷子可以輕易插進去的時候,將牛尾取出,與調料1 拌勻入味,一定要腌透,調料全部吸收不流湯汁的程度。

5此時把湯鍋里煮爛的蔥和蒜撈出來。

6讓湯汁再次滾沸後,再將已拌入味道的牛尾放回去,放入枸杞、蔥花、鹽,煮沸後就可以盛出了。

小技巧

1.為了節省能源,牛尾最好是切厚片,也比較好啃。 2.牛尾比較腥,去腥很重要,所以放薑片和蔥段不要留情。 第四步在調料汁里一定要腌透,把多餘的調料曬乾或者吸干,不然放進湯里會影響奶湯的顏色,我就是沒弄乾,本來好好的奶湯沾了醬油色了,但是口感是不受影響的。