原料
牛肉: 180公克， 芹菜: 80公克， 鮮香菇: 50公克， 蔥: 1根， 姜: 8克， 辣椒: 1根， 嫩精: 1/8茶匙， 水: 1大匙， 太白粉: 1茶匙， 醬油: 1茶匙， 蛋白: 1大匙， 沙拉油: 1大匙， 牛頭牌紅蔥香醬: 3大匙， 太白粉水: 1茶匙， 香油: 1茶匙
步驟
1牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬20分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用
2鮮香菇汆燙後沖涼瀝乾切片；芹菜去葉片切段；蔥切小段；姜及辣椒切小片，備用
3熱鍋，倒入約200㏄沙拉油，以大火燒熱至約100℃後，放入牛肉片快速拌開至牛肉表面變白，立即撈出瀝油備用
4將作法3鍋中留少許油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片，再放入香菇片、芹菜段、牛頭牌紅蔥香醬及水炒勻
5再加入牛肉大火快炒10秒，加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可
