自製椒鹽 0

原料

紅花椒/綠麻椒(可以只選取一種): 各5g, 陳皮/柚子皮(如果沒有柚子皮可以增加陳皮的量): 各5g, 熟白芝麻: 10g, 食鹽: 10g, 孜然粒: 5g, 小茴香: 5g, 千里香: 5g, 黑胡椒: 5g, 干辣椒: 3g

步驟

1每種原料依次稱好

2除熟芝麻和食鹽外,一起入鍋用中小火翻炒,注意要不停翻炒以免炒焦

3五分鐘後加入熟芝麻和食鹽一起翻炒。熟芝麻可以不炒,但我喜歡再次翻炒讓香味更濃郁。食鹽首選粗鹽,翻炒後顏色微黃!

4炒好的香料放涼後更鬆脆,再用擀麵杖或搗藥罐慢慢碾碎。手工研粉比較費時,研磨後用篩子過濾,較粗的顆粒需要重新研磨,反覆幾次就好了。如果有料理機就能省時又省力!

小技巧

注意鹽和熟芝麻不能放的太早! 全程中小火不停翻炒!