麵包機版奶香蜜豆吐司

原料

高筋麵粉: 250g, 雞蛋: 1個, 淡奶油: 120ml, 鹽: 1/3小勺, 糖: 3大勺, 酵母粉: 5g, 植物油: 2大勺, 蜜紅豆: 50g以內, 杏仁片: 可省略

步驟

1把雞蛋、淡奶油(微波爐加熱一下,要溫熱的)、鹽、糖、植物油放進麵包桶,順序無所謂。

2高筋麵粉過篩,放入麵包桶。

3在麵粉上挖一個淺淺的小坑,酵母粉放裡頭。千萬別碰到鹽。

4把麵包桶放置在麵包機里,選擇甜麵包程序,750g、淺燒色,開始!

5剛開始攪拌時,可以用筷子幫忙,把四周的粉往中間撥撥。

6先是一頓一頓地攪拌,接著是持續攪拌。大約25分鐘以後,機器會嘀嘀嘀叫,這是「加料提示音」,蜜紅豆就這個時候丟進去,麵包機過一會兒接著攪拌,麵糰會逐漸將蜜紅豆都卷進去,可以適當用筷子幫忙。

7接著就可以不用管了。全程一共2小時50分鐘,烘焙完成後會嘀嘀嘀叫,自動進入保溫狀態,我一般都是保溫半小時至一小時,就取出來。放涼之後用麵包刀切片。

8成品圖:

9成品圖:

小技巧

攪拌的時候觀察一下麵糰的狀態,一頓一頓攪拌結束後,開始進入持續攪拌之後不久,麵粉就應該完全成團了,隨著攪拌的繼續,麵包桶四壁應該逐漸乾淨、光滑,直至幾乎沒有麵粉殘餘。如果麵糰太稀爛,適當加麵粉,如果還有很多粉殘餘,沒成団,就適當加點水或牛奶。基本只要麵糰狀態正常,就不會太難吃。 我在麵糰發起來之後,在表面撒了點杏仁片做裝飾。其實完全沒必要。。。烤好之後杏仁片pia pia往下掉啊,掉得滿桌都是。。。