原料
鴨腿: 2隻， 檸檬: 1個， 青橘: 2-4個， 白酒或朗姆酒: 50ml， 現磨黑胡椒粉: ， 洋蔥: ， 小番茄: ， 土豆: ， 白蘑菇: ， 橄欖油: ， 新鮮迷迭香葉:
步驟
1將買來的鴨腿，清洗乾淨，擦乾表面多餘的水分，放入大點的容器中，在鴨腿的皮上用刀叉戳些小孔（與烤鴨同理：在受熱的過程中，釋放掉皮下脂肪） 。
2用鹽將鴨腿擦遍，再加入白酒，胡椒粉，用刨子將檸檬皮削成細條，新鮮迷迭香葉剪碎，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰箱，時間大於1小時。
3取出鴨腿，用廚房紙擦去滲出的汁水
4煎鍋中小火加熱，不用放油，鴨皮朝下放入，煎至皮焦脆。另外將青橘切開，放邊上一起煎，汁水被鴨肉吸收；翻面，煎熟。鍋里的鴨油倒出備用。
5同時準備小番茄對半切，蒸軟的土豆塊，切片的蘑菇。
6將土豆塊、小番茄、蘑菇片鋪在烤盤底部，加入少量新鮮迷迭香葉，抹上鴨油、胡椒粉、鹽。鴨腿皮朝上，放在所有材料的最上面，澆上檸檬汁。
7將烤盤進烤箱，上下火200度烤15-20分鐘。最後撒上黑胡椒粉調味。
小技巧
1、腌鴨腿，可以用燒酒、朗姆酒都可以，我用的是二鍋頭。 2、新鮮迷迭香葉可以增加肉的鮮味，而且去鴨腥，網店有賣新鮮的，自己種的花，花鳥市場都有賣，10來塊錢一大盆，養在家裡很好用。 3、烤的時候用小番茄能增加鴨肉的口感，減輕油膩味。 4、土豆在烤前，可以用微波煮軟，以能插進筷子為佳。
