原料
步驟
1.扇貝先用牙刷刷乾淨外殼，用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊(這步我省略了，因為我用的是速凍扇貝，已經處理好了).用小刀把貝肉取下，然後用刀將貝肉中的內臟(就是黑黑的那部分)去除，取一個大碗，裡面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗乾淨了.把洗乾淨的貝肉裝回貝殼中 2.在扇貝肉上撒少許白酒和白鬍椒粉，靜置待用 3.龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用 4.把粉絲剪成小段，放在扇貝上，每隻扇貝上都放上一片薑片，蒸鍋里放冷水，把扇貝盤子放在蒸架上，蓋上蓋子，開大火待水開後計時，蒸四分鐘左右至熟(蒸的時間一定要把握好，蒸過頭肉老了就不好吃了) 5.起個油鍋，把蒜茸煸香，裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油.(沒有蒸魚豉油可以用生抽加白糖代替) 6.把蒸好的扇貝去掉上面薑片，上面撒上幾粒蔥花和彩椒丁，用小勺把步驟5的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，OK
