扁豆燜面(二人份) 0

原料

手擀麵: 500g, 扁豆: 300g, 豬肉裡脊: 200g, 食用油: 適量, 橄欖油: 少量, 大蒜: 10瓣, 大蔥: 1/4棵, 大料: 5顆, 食鹽: 適量, 生抽: 少量, 老抽: 少量

步驟

1切記手擀麵一定要蒸熟,不要煮熟(煮熟水會大),鍋底抹點橄欖油不沾,蒸鍋水開後大火十分鐘。

2將扁豆擇好後掰斷,長度適中,豬肉裡脊切薄片,大蒜切片,大蔥切碎。

3蔥、蒜、大料一起嗆鍋,先炒肉片,後炒扁豆。

4扁豆炒熟後,加清水沒過扁豆。

5用生抽和老抽調色、香、味,將蒸熟的面放入炒鍋中。

6燜5~10分鐘,根據個人喜好口味硬度決定,用湯汁澆淋麵條幾次進味即可,出鍋大功告成!