原料
雞蛋: 三個， 牛奶: 少許， 胡蘿蔔絲: 適量， 香菇丁: 適量， 老豆腐: 200g左右， 毛豆: 依照個人口味， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 鹽: 少許
步驟
1老豆腐壓碎瀝干水分
2胡蘿蔔絲干炒片刻後放少許料酒（不放油）
3放入香菇丁，生抽，鹽翻炒均勻後放豆腐渣翻炒均勻。
4翻炒片刻後熄火等待其冷卻的同時，準備蛋液
5雞蛋打散加入一勺糖混合均勻
6將冷卻後的菜放入蛋液內混合均勻，同時加入適量毛豆。如果此時混合物過於濃稠則加入少許牛奶調節至均勻流質
7混合均勻後倒入鍋中，開小火開始煎蛋餅（鍋內可以刷油可以不刷）
8約十分鐘左右（視情況而定），待表面蛋液稍稍起泡凝固，熄火冷卻，約一分鐘過後即可用鍋鏟輕鬆將蛋餅剷出
小技巧
原方子只有兩個雞蛋 也沒有牛奶，但是做的過程中發現混合物過於濃稠，於是自己加了少許牛奶，並加了一個雞蛋，雞蛋多一些會比較利於後期煎蛋餅的過程
